《东京大饭店》剧照
《东京大饭店》剧情介绍
尾花夏树是一名法式料理主厨。他在料理上倾注自己的人生，靠自己的才能在巴黎开店、拿到了米其林二星。在被赞誉为顶级主厨的过程中，他的自信逐渐变成了自大，可又迟迟无法拿到三星，倍感压力和挫败。就在那时，店里发生了一件大事，导致他失去了餐厅和所有伙伴……。跌落人生谷底的他却遇到了一位女主厨，决心重新作为主厨开启新的人生。他的目标，是开一家世界顶尖的米其林三星饭店。热播电视剧最新电影重生心居世界新闻魔鬼屠夫不留痕迹哥斯拉X机械哥斯拉无惧之虎夜玫瑰皇帝的新装之圣诞大明星幻像恋歌水下·你未见的中国活死人之节复仇笔记鉴识英雄黑鸟黑鸟黑莓猎豹行动最佳伙伴威尔和格蕾丝第四季佐贺偶像是传奇外卖骑士演员的自我修养人形电脑天使心切尔西大墙黄土女女爱情诅咒杜鹃的婚约我的恋爱药方没关系，那是治愈皇子归来之欢喜知府破碎我心
《东京大饭店》长篇影评
1 ) “少年jump”模式下的暴君追梦之旅”
2018年，快50岁的日本女主厨早见伦子，在吃完另一个天才主厨尾花夏树的黄焖长臂虾料理之后，忍不住流泪痛哭。
她站在法国巴黎的河边假装豁达的说，“是我没有足够的天赋，摘到米其林星，这世上还真有那种，无论怎么努力，也实现不了的梦想。
”尾花夏树看着女人拼命说服自己放弃的样子，喝了一口啤酒，看着河面翻了一个白眼。
最后他看着早见伦子的背景喊了一句：“要不要和我一起开饭店？
”这是《东京大饭店》第一集两位主角相遇后的情节。
木村拓哉饰演的落魄天才主厨与铃木京香饰演的天赋不够却想要摘米其林三星的女主厨，在巴黎偶然结识后，决定一起回日本开一家米其林三星饭店。
典型的日剧套路，遭遇挫折的落魄天才与满怀热忱的追梦人，梦想与毒鸡汤并行，俗套的人生金句，试图给观众一巴掌之后再喂你一颗糖。
特别的是，这部剧在所有老旧套路上注入了一罐“JUMP式热血”的燃料：生怀绝技的伙伴一一集结，重新追梦，仿佛一版现实主义投射的《海贼王》。
对美食不太关注的人，或许不知道东京是全世界米其林三星餐厅最多的城市。
数据显示，2018年日本米其林三星餐厅达到了314家，排名第二名的巴黎达到141家。
而所谓的米其林除了轮胎广告里那个身体一圈圈的白色超人，还是国际评鉴餐厅及旅馆等的一套体系。
米其林的评鉴结果分为一至三颗星，从食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值及餐饮水准一致性等进行评鉴。
一星代表在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。
这些现实基础让《东京大饭店》中主角们立志摘得米其林三星有了依托，也让所有典型化的日式人物有了发挥空间。
《东京大饭店》从一个天才的堕落开始。
尾花夏树是一个法国料理天才，对料理有着常人难以企及的天赋和敏锐，并且足够认真，可以牺牲所有生活专注于料理。
“从来没听过能够按时下班的厨师”“不牺牲自己的全部怎么可能拿到三星”，这是料理人进入尾花夏树的厨房就必须有的觉悟。
剧情前期，尾花夏树凭着这种几乎偏执的追求理念，尾花夏树在法国巴黎经营着一家米其林三星级餐厅，他身后集结了一群优秀的料理人才，而他作为主厨，在厨房里掌握着绝对的话语权，从食物处理的方式到调味，一手操控，近乎专制。
这时木村拓哉扮演了一个自负、专制又霸道的暴君，穿着白色厨师袍，头发整齐，神情严肃，对待不能达到其标准的员工，经常出现日式暴躁咆哮。
这种形象并不让人惊喜，也不让人喜欢，豆瓣有人评价道，“脾气暴躁、自以为是、莫名其妙的主厨，就算你是木村拓哉也爱不起来啊......”但剧情迅速出现反转，餐厅招待外国大使，意外造成食物过敏与暴力事件，一度影响了日本的海外关系，尾花夏树身败名裂，从三星主厨变成料理界的落水狗，并在对同伴没有任何交代的情况下，留下烂摊子人间蒸发。
这个扁平的暴君人物在这一刻开始变得丰富。
消失三年的尾花夏树再次出现，第一个镜头就是木村拓哉被人追赶，报童帽，斜挎包，戴着茶色墨镜，落魄、无赖、吊儿郎当、浑身上下都是不靠谱的气息。
然后他自顾自闯进别人的厨房，插手早见伦子的面试，给予不相干的帮助。
故事真正开始了，一切反差都很日式。
落魄的君王开始寻找过去的伙伴，背负着别人眼中的罪恶重新出发，一步步攻略昔日的伙伴。
严肃的暴君耍起无赖，变得举重若轻，可以赖在别人家车库不走，心虚又无耻的邀请被伤害过的老友们一起开店，遭遇竞争对手的阻挠、前女友的刁难，看似漫不经心，其实深藏不露、皆有谋划，内心有着比常人更细腻的温柔。
这种反差无比适合木村拓哉，一方面他作为日本最具知名度的明星之一，气场强大，对专制、果决的强势人物已经轻车熟路，如《检察方的罪人》中的检察官最上毅；另一方面，他又难得保持着少年心性，带着JUMP少年漫画主人公的热血属性与专注坚持，所有日式中二、一根筋言行在他身上都被提炼成燃与感动，如在亚洲引起律政热潮的《HERO》系列等。
这两者融合之后，唤醒了观众内心的尊敬与感叹。
“木村总是能把很多完全极端的特征集合在一个人身上。
你可以看到这个人物的勇敢，也能看到脆弱，可以看到被锤炼的世故，但相伴的一定有那双至纯至净的眼神。
他很少年，一个自幼出道，在娱乐圈混迹几十年，拖家带口的大叔，却始终没有丧失少年感。
何其珍贵。
还有就是专注力，无论现实生活，还是他在荧幕上展现出的种种职业人生，都满满的魅力与光彩，帅气至极！
看着他认真的做一件事，眼睛里散发出孩子般的热情与山海不可移的坚毅，实实在在打动人心。
不论他在做多么微小的事，都会有伟大的感觉。
”网友评价道。
而《东京大饭店》为什么能成为木村拓哉近几年口碑最高的作品之一，除了木村拓哉的明星效应与大神气场，还因为这部剧集结了日剧经典的套路模式，并刻画出了一群类型化人物。
2 ) 最好的盛宴：第10集 低温太平洋真鳕白子配热烤山核桃片、半边酥皮山斑鸠、小牛胸腺古斯米沙拉（主厨菜品介绍翻译）
「最好的盛宴」（最上の饗宴）栏目由为「GRAND MAISON TOKYO」提供食谱的 Quintessence 的岸田周三主厨和为「gaku」提供食谱的 INUA 的主厨 Thomas Frebel 来介绍在各集中登场的菜品以及它们背后的故事。
https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/练手翻译，水平有限，请勿转载上一集传送门：第7集 迷你蛋包饭、蘑菇可丽卷饼Quintessence 低温太平洋真鳕白子配热烤山核桃片（为本剧制作的原创菜品）
真鱈の白子のポッシェショーフロワ（ドラマのためのオリジナル）在喝了北海道的平川酒厂（hirakawa winery）的科纳葡萄酒后，我真切地感受到了葡萄酒的美味，这道菜正是以这款酒为印象制作的。
（虽说剧中的酒厂设定在了山梨、、）正值冬季，加之北海道出产的食材印象，我选择了太平洋真鳕的白子作为主料。
白子用蔬菜鲣鱼高汤只做片刻的低温汆烫（pocher）成半生熟状态，将温热的白子先在一边放冷，用香箱蟹（母松叶蟹）的蟹肉和蟹籽（内子）、蟹黄（外子）这三样垫在白子下面，用酱汁盖住。
（在白子上）浇上以香槟醋和少量的橄榄油拌过的剁碎蔬菜粒。
为了突出白子绵软的口感，选用日本芜菁、芹菜、芝麻菜、欧芹、混合香草（Fines herbes）。
这道菜的一个重点是在最后撒上烤热的刨成薄片的山核桃仁。
温热状态下的白子会散发出一股生臭味，虽然放冷后臭味能有所缓解，但如果要和葡萄酒搭配的话还是稍微有点温度会比较好。
「想要冷盘上桌但又想要温度。
」看似矛盾但其实是有办法的。
将烘烤得在接触白子的一瞬就能发出滋滋声的，热烫的山核桃片撒上，一同享用时口腔只有一瞬能感觉到上升的温度以及香气、山核桃的存在，随着咀嚼，食物变冷，也就能抑制住白子的臭味。
能让冷的和热的共存的，就是这道菜。
＊（20.3.6 原译作「低温太平洋真鳕白子配蟹肉冻」，根据评论中豆友的意见，去掉肉冻的译法。
依据是 Chaud-froid 在法餐是肉冻之意，但本身字面意思为「加热-冷却」，由于剧中和岸田先生都没有特别介绍肉冻部分的处理，也许只是在单纯强调冷热的手法。
有不同见解欢迎讨论）Quintessence 半边酥皮山斑鸠（为本剧制作的原创菜品）
キジバトのドゥミ・アンクルート（ドラマのためのオリジナル）（キジバト，学名 streptopelia orientalis，中文为山斑鸠、山鸠、雉鸠、金背鸠）雉鸠、又称山斑鸠，是一种随着狩猎者高龄化的到来，越来越无人猎得的一种珍贵的食材。
日本是从世界范围上看来也是有着非常高品质的野味的国家。
因为是日本引以为傲的食材，这次就定了它作为主菜的用料。
山斑鸠非常小，火候非常难以掌握。
将其整只慢烤后进行切割，腿骨以外的部分全部不要，在剖开的横截面上涂上酥皮面浆再一次上火煎。
一面是烤制过的带皮部分，一面是涂上了酥皮面浆的状态，要注意不要因为两次煎烤而使火候过头。
法餐里有一种叫做「en croute」的酥皮包馅的菜式。
虽然是很不错的菜式，但酥皮裹馅的一个问题是其中的肉馅会因为闷蒸在内而香气尽失。
这次只在单面上浆，煎制半边酥皮的同时，保留了内身烤制的香气。
我正是想要发挥烤制和酥皮馅各自的优点，而想出了作这样一道菜。
搭配的酱汁是石榴和旧瓶金巴利（old campari）。
红酒酱汁选用了1970年代的陈年金巴利，其有着和今天的金巴利完全不同的出色的味道和香气。
盘饰里还有炒过的石榴和山斑鸠的内脏。
Quintessence 小牛胸腺古斯米沙拉
リ・ド・ヴォーを入れたクスクスのサラダ峰岸先生那里得到了很好的芹菜，要用芹菜来做菜，在这样的设定下想出了这道菜。
冷吃做法的古斯米叫「taboulé」（英文：Tabbouleh，塔布勒沙拉），是把各种蔬菜切成小块后一起拌成像通心粉沙拉一样的菜。
一般古斯米（couscous）的寻常吃法是用热水泡熟。
这次的做法是用到芹菜和各种香草、蔬菜一起打成的蔬菜汁，使古斯米在泡发的同时也被染成绿色。
然后就是整型的工作了，这之中还加入了小牛的胸腺肉。
烤肉店通常会称为 “shibire”（外来语，シビレ源自英语 sweetbread），我们这一行称作 ris de veau，它们指的都是小牛为了喝奶而用到的内脏，长大后退化萎缩的器官。
将 ris de veau 炸得热热的，和古斯米交替着放入容器中整型。
是一道看似是冷菜，但吃到热乎乎的 ris de veau 会让客人感到惊讶的很有意思的菜。
法餐中其实更多的是不体现温度的菜，然而这次的三道，共同点正是非常看重温度。
对于非常看温度的菜来说，上菜时间点的掌握是非常困难的。
因为每个厨师都各有分工，如果大家的节奏不合就无法完成，因此这也是能试炼团队工作能力的一类菜品。
＊（WIKI： 塔布勒沙拉是中东地区的一种沙拉，起源于黎巴嫩、叙利亚一带。
主要由干小麦碎与切碎的欧芹、薄荷、番茄及洋葱等混合，并适量加入食盐、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒等搅拌而成。
一些改良菜式会加入大蒜或者莴苣菜，或用古斯米代替干小麦碎。
这是黎巴嫩的国民食物。
）最终回传送门：最终回 出场菜品介绍翻译（Quintessence 部分）
3 ) EP05真是不得了啊！
刚看完EP04，看似一路顺利的故事节奏开始紧张起来，巨大隐患接连浮出水面：被收买的小跟班、被前女友再次推上风口浪尖的舆论、疑似有猫腻的大厅经理，看预告徒弟那里也即将爆发三角恋的小冲突。
加油呀chief!EP05：这集真是让整部剧真是升了一台阶让剧情更加紧张起来，各种神反转，信息量密度之大，也丝毫不拖泥带水，好评！
不过看似隐患一一平复，但真相这么早浮出水面可能意味着后面有更多波澜：虽祥平是食物污染的“犯人”，但很显然他不是故意的，罪魁祸首很有可能还潜伏着（最后看有人说他是卧底我认为不可能，投奔gaku更像是听了尾花的不放弃法餐，也觉得愧对后者无法共事，而且前一个场景来找前者的人应该是丹后，也就是说丹后再次邀请他加入gaku）；京野看似洗脱嫌疑，承认罪行做出背锅的模样，但各种潜台词依然暗示和食物污染脱不了干系；琳达是否能饶过祥平的无心之过；女记者看似很中立，琳达却说她应该更恨事件的幕后黑手；祥平成为了对手；内心依然在斗争的小跟班。
总之本集小团圆，但感觉后面还会有更大反转，真恨自己这么早追了剧QAQ！
不排除4-5集一直在放烟雾弹，比如关于京野的嫌疑一直在徘徊，即使表面真相浮出水面隐线却还是在指着他鼻子使劲告诉观众他就是凶手，让观众觉得自己很聪明依然猜忌他，这是很微妙的地方。
实际上还存在另一个嫌疑人，那就是看似想要光明正大竞争的丹后，虽然目前来看他的嫌疑并不比京野大，不过之前那个“最嫉妒尾花的人”这个条件他也是对得上的，而这个场景以及各种暗示京野有问题的内心戏也可能是京野一直在担忧和调查这件事，丹后为凶手也是个不错的反转点，祥平也可帮助调查真相。
当然丹后也说当时想把祥平从尾花那里挖走可能说明丹后并没在尾花的餐厅工作，或者说至少他们的餐厅同时存在过，并且我回看了事发时丹后并不在尾花的餐厅，也从未提过他们共同进修之后的任何交集，如果说刻意回避了他的镜头也太生硬了一些。
顺便一提，这个剧有祥平的番外篇，把祥平这条线讲得更加具体。
4 ) 《东京大饭店》中美食料理记录
关于《东京大饭店》剧中美食料理的收集与烹饪方法的收集，不是剧评。
日剧拍的总是又专业又热血。
剧中除了感受到男主和女主为了多年的梦想要拿到米其林三星而不懈努力的热情之外，就是美食的美好了吧，看的自己也想尝试料理食物了以下是多图预警。
第一集这一集讲的是尾花和早见合伙开GRAND MAISON东京，目标是拿到米其林三星。
京野受早见恩惠加入。
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
用墨鱼、荞麦籽和油来给海胆调味，并且浇了文蛤汤的酱汁（ESCOFILE)
黄焖长臂虾（尾花夏树）
黄焖长臂虾（尾花夏树）快速蒸好虾后，浇上金莲花油和藏红花的油。
金莲花油（尾花夏树）搅碎的大蒜、橄榄油和金莲花。
红酒酱煮牛尾（ESCOFILE)
红酒酱煮牛尾（ESCOFILE)用红酒、白兰地和蔬菜什锦酱汁腌过的牛尾，里面是姜鹅肝、栗子、炸面包丁，表面烤得恰到好处，锁住了鲜味，再用烤箱小火慢烤，酱汁是腌泡汁和木犀草。
-所谓的米其林星：一星：正巧在附近的话，值得一尝的美味菜品。
二星：哪怕多走些路，也值得一尝的优秀菜品。
三星：值得专程旅行的卓越菜品。
鮟鱇鱼肝酱（gaku）
鮟鱇鱼肝酱（gaku）鮟鱇鱼肝酱和豆乳经过真空处理，产生气泡后冻结，配合干燥后的蓝靛果果酱以及云杉香油享用。
海胆金油菌（gaku）
鲜花派（gaku）
（gaku）液氮烹饪、真空器烹饪、瞬间冷冻烹饪、发酵烹饪
将梅子汁干燥后制成的软糖一样的薄膜（gaku）
（gaku）
（gaku）
肉蔬熏香黄金饭（L'AMBROISIE员工餐）
肉蔬熏香黄金饭（L'AMBROISIE员工餐）加入茴香和豆蔻等香辛料，再用大蒜和肉汤调味的炖番茄料理，和柚子搭配更棒。
第二集尾花发现法餐的传统做法在日本并不受吹捧，日本人更爱有当地口味的法餐。
覆盆子果酱布丁（尾花夏树）
汉堡（尾花夏树）
（相泽瓶人）-关于法国菜和日本菜
法国料理法国菜原本是宫廷菜肴，所以才会追求华丽的外观和复杂的烹饪方法。
日本料理日本菜因为日本的食材很高级，所以充分发挥食材自身美味的简单菜要更受欢迎。
松露鳕鱼子风味焗土豆（尾花夏树）
松露鳕鱼子风味焗土豆（尾花夏树）
抹茶奶油芝士意面（相泽瓶人）
抹茶奶油芝士意面（相泽瓶人）将意面和抹茶搭配在一起，别出心裁，日本人也吃得惯。
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子料理的研究过程（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）
茄子白鸡肝精粹（尾花夏树&早见伦子）烤过的巧克力片，里面加了可可粉。
在南美，有一种叫莫莱酱的酱汁，混合了巧克力和香料，经常用来做茄子。
第三集 这一集讲的是相泽加入GRAND MAISON东京。
-野味的烹饪方式：炭火、高汤、低温烹调、真空、油封、烤肉（没想到在这个时候看到这个(シ_ _)シ）
松拍鹿里脊 （静岡県 浜松市 シヒエ野味料理店）
鹿眼肉 （静岡県 浜松市 シヒエ野味料理店）鹿眼肉只用粗盐和胡椒简单调味，拍肉使用的自制橙汁用酸橘和酸橙制成，再加一些海米，将鹿肉的风味淋漓尽致地展现出来。
将活的鹿把血放干，可以避免肉有臭味。
清汤
没有参照，有时候会在努力的人生失去方向
没有自信的人做什么也不会成功的清汤是用骨头和筋肉再加上蔬菜熬煮而成。
但汤内会出现杂质，这时要加入蛋清吸附杂质，只使用透明的液体。
本州鹿里脊配鹿血法式清汤（GRAND MAISON东京）
本州鹿里脊配鹿血法式清汤（GRAND MAISON东京）鹿肉的烹饪问题在于火候，从大腿上切下来最内侧，没有腿筋的肉比较实，用烤箱低温烘烤，很难知道什么时候是最佳口感，用文火，只给肉的周身烤上一层薄薄的焦壳，锁住鲜味，内部必须得是生的，否则肉会变硬。
清汤用了鹿腿骨，加上剩下的筋肉和蔬菜慢炖约五小时。
一般会用蛋清来吸附和祛除浮沫，那这样太高级了，为了保持野生感，用鹿血替代了蛋清。
血液和蛋清一样，都是蛋白质，能用来吸附，做出了野味独有的野生感的清汤。
鹿肉与酱鸭肝的小餐包配上西洋松露汁（gaku）
鹿肉与酱鸭肝的小餐包配上西洋松露汁（gaku）
（gaku）
（gaku）米曲腌渍过的塔塔酱鹿肉，以及生牛肝菌配榛子，口感美妙，野味的味道也很突出。
厨师的信念，日剧总是如此热血澎湃
尾花夏树为艾米丽做的便当
尾花夏树为艾米丽做的便当
尾花夏树为艾米丽做的便当第四集这一集讲的是松井加入GRAND MAISON东京，餐厅终于有一套完整的法国料理菜体系。
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（尾花夏树）
蒙布朗（松井萌绘）
蒙布朗（松井萌绘）
第1道 杏茸尖椒法式酥饼（开胃小点）（GRAND MAISON东京）
第2道 山羊奶巴伐露（前菜）（GRAND MAISON东京）
第3道 茄子白鸡肝精髓（前菜）（GRAND MAISON东京）
第4道 圣米歇尔岛贻贝冷汤（前菜）（GRAND MAISON东京）
第5道 法式奶油蘑菇北极贝酥盒（前菜）（GRAND MAISON东京）
第6道 炙烤牛胃（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第7道 奶油焗海胆（主菜）（GRAND MAISON东京）
第8道 本州鹿里脊配鹿血法式清汤（主菜）（GRAND MAISON东京）
第9道 蛋白霜冰激凌（甜品）（GRAND MAISON东京）用高浓度的盐水喷雾处理过，所以每次入口，味道都不尽相同。
外表普通，口感却十分有趣，吃到最后都不会腻。
第10道 蒙布朗（甜品）（GRAND MAISON东京）
第10道 蒙布朗（甜品）（GRAND MAISON东京）用炒栗子一般的焦香和苦涩，引出栗子本身的香气，回味也很清爽。
第五集这一集讲的是琳达爆出尾花是“日本之耻”，把卖不出去的食材去美食街制作成小吃卖出。
日式料理
野味咖喱（鹿肉/山羊奶/咖喱）（3STARS)
汉堡包（3STARS)
三种配法式芥末酱（3STARS)
三种配法式芥末酱（3STARS)
无限可能，不就是我们坚持的原因吗？
第六集这一集是芹田的成长。
法国餐厅
烤羊排（gaku）
烤羊排（gaku）
烤羊排（gaku）烤制前用海带包裹，使肉变软，用稻草来熏制羊排，增加风味，又试着加上了四方竹和花泡菜。
东星斑鱼（gaku）用南瓜子浓汤来蒸东星斑鱼，还放入了核桃/马鞍藤和大麦酒糟。
鮟鱇鱼包（gaku）
鮟鱇鱼包（gaku）
鮟鱇鱼包（gaku）
日本鲜鱼世界第一？
独立思考
只有自己默默尝试，才能自信地说出我的方式是最好的。
用无花果叶包裹，放入蘑菇海藻高汤蒸熟的鮟鱇鱼包。
鮟鱇和海带风味融合在一起，很有冲击力。
烤蓝点马鲛搭配水晶柚子酱（GRAND MAISON东京）
烤蓝点马鲛搭配水晶柚子酱（GRAND MAISON东京）这道菜使用了产卵之前富含鱼脂的雌性蓝点马鲛，将鱼肉放置一天后，用平底锅煎出鱼油，提炼出鱼的鲜味，鱼皮薄脆，但中间的鱼肉却超级鲜嫩。
明明是烤鱼，内部却像刺身一样。
为了不破坏半熟蓝点马鲛细腻的风味，选择制作清淡的酱汁（水晶柚）。
配菜用奶油焖过的意大利红菊苣。
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）
柠檬百里香和黄油烤制的带骨鮟鱇配焖鮟鱇鱼肝（gaku）虽然样式简单考究，味道和风味却很复杂。
努力本来就是理所应当第七集这一集是相泽与其妻子爱丽丝的故事。
我们店（gaku）的料理为了使食材的味道能够更美味，对食材进行彻底的改造，调动起厨师的灵感与知识，最终调制出的复杂味道。
Riu au lait米布丁只要孩子生病了，法国的妈妈们就会做这个给孩子吃。
葱香味噌格吕耶尔芝士炙烤油炸豆腐（GRAND MAISON东京）
葱香味噌格吕耶尔芝士炙烤油炸豆腐（GRAND MAISON东京）
迷你蛋包饭（GRAND MAISON东京）
迷你蛋包饭（GRAND MAISON东京）
蘑菇烘饼（GRAND MAISON东京）
蘑菇烘饼（GRAND MAISON东京）需自己用手卷起来品尝。
第八集这一集是潮卓老爷子唤醒尾花想起食物是要服务于不同顾客个体的需求。
潮卓老爷子做的炖牛肉
潮卓老爷子做的炖牛肉
潮卓老爷子做的炖牛肉
追求自己的星星
无论到什么年龄，都不应该要放弃。
第九集这一集讲的是久住栞奈的真实身份。
白葡萄酒“微风”
关于葡萄酒的种植
关于葡萄酒的种植
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）
研究衬托葡萄酒香味料理的过程（GRAND MAISON东京）提高前菜的温度，冰凉的葡萄酒的冲击就会更强，加入香气浓郁的食材，加强苦味，更能引出葡萄酒的甘甜。
几乎所有厨师都认为料理是主角，而葡萄酒是配角，但是人们应该对美味的葡萄酒报以更高的敬意。
葡萄酒同样也是料理。
配合由新酒桶酿造的2006年产的Bon Ange（ESCOFILLE)
海鲜奶酪咸味泡芙蛋糕（ESCOFILLE)采摘自汝拉的芦笋与孔泰奶酪的香醇，衬托出Bon Ange鲜花一般的香气和富有层次感的风味。
久住在评价的样子，那种珍惜自己热爱事物的细节，真叫人感动！
灰树花菇（gaku）
灰树花菇（gaku）第十集这集将的是平古祥平用自己的料理打动了琳达，使其不再复仇
第2道 （前菜） 鳕鱼焖鱼白肉冻冷盘（GRAND MAISON东京）
第2道 （前菜） 鳕鱼焖鱼白肉冻冷盘（GRAND MAISON东京）在上次的鱼白基础上，撒上了烤热的山核桃仁，非常适合冰镇的微风葡萄酒，使葡萄酒成为料理的主人。
-米其林评选标准一共有五项：食材的质量/料理技术的水平/独创性/合理的性价比/随时保证料理整体的完整性
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
第4道 （前菜） 小牛胸腺蒸粗麦粉沙拉（GRAND MAISON东京）
新鲜豆腐皮与时令花朵（gaku）
新鲜豆腐皮与时令花朵（gaku）新鲜豆腐皮包裹时令花朵，再用泡沫酱中山葵的辛辣突出甜味。
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）
第7道 （肉料理） 斑鸠肉半酥派（GRAND MAISON东京）斑鸠肉质肥厚，口感柔软，放血的斑鸠没有一点腥味。
为了配得上野味的野生感和风味，用炭火。
配菜为了发挥斑鸠野性的风味，可以搭配当季石榴的甜味，或者搭配甜菜碎末也可以。
用红酒和小牛高汤做酱汁，加入一些内脏，这样会使味道更有层次，也不用浪费食材。
刚烤好时为了让味道更有冲击力，加上日本人最讨厌的就是冷食，将热的斑鸠肉端给客人食用，只需将肉皮用明火烤至焦脆，肉的那面涂上薄薄一层面饼皮再烤，这样既能保留肉皮的香味，又能让面饼皮发挥保温效果。
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法国料理的迷人之处第十一集这集讲的是尾花夏树的金枪鱼与早见伦子的石斑鱼对决，哪个才是能被评选位米其林三星的关键料理。
金枪鱼在寿司中的美味与当作法式料理材料的限制
金枪鱼寿司（尾花夏树）
金枪鱼寿司（尾花夏树）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）道
第1道 （开胃小点） 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道（ 开胃小点) 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 开胃小点 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
第1道 开胃小点 海胆法式面包（GRAND MAISON东京）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
石斑鱼料理的研究过程（早见伦子）
金枪鱼料理的研究过程（尾花夏树）
第5道 前菜 猪血香肠挞（GRAND MAISON东京）
第5道 前菜 猪血香肠挞（GRAND MAISON东京）用猪血和苹果做成的果挞。
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第10道 甜点 安如蛋白奶油蛋糕（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）
第6道 海鲜料理 烤石斑鱼 配榛子凤尾鱼酱（GRAND MAISON东京）先烤一下石斑鱼，然后又在搭配凤尾鱼和榛子制成的酱汁，鱼皮的金刀，石斑鱼原本的甜味，榛子的香气还有凤尾鱼的鲜美，每一个都很有冲击力。
第3道 前菜 长臂虾热汤（GRAND MAISON东京）
第3道 前菜 长臂虾热汤（GRAND MAISON东京）
最完美团队
第1道 帆立贝奶油慕斯配熏帆立贝浓汤（gaku）
第2道 生白虾配炭烤麦麴糕（gaku）
第3道 毛豆南瓜籽炖发酵鹿肉浓汤（gaku）
第3道 毛豆南瓜籽炖发酵鹿肉浓汤（gaku）将发酵鹿肉制成的香肠捣碎，并用香草束搅拌后品尝。
第4道 炭熏野玫瑰海藻帝王蟹派（gaku）
第4道 炭熏野玫瑰海藻帝王蟹派（gaku）
第6道 （gaku）
第7道 （gaku）这道菜采用了金针菇的根部，并将其用蕉叶和柠檬百里香包裹熏烤而成。
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）
第8道 主菜 肉料理 野生鸭胸肉配焦糖榧子海带油（gaku）这道鸭胸肉用炭火烤制而成，蘸着榧子海带油品尝，一边弄碎用鸭油做的脆片，一边享用这道菜品。
第9道 甜点 椰奶冻糕配白松露（gaku）
第10道 豆乳慕斯配半干制软枣猕猴桃与酢浆草（gaku）
瞬烤金枪鱼（尾花夏树）
瞬烤金枪鱼（尾花夏树）
日剧总是传递简单又真实的道理
料理具有鼓舞人心的力量
GRAND MAISON东京（完）
5 ) 成年人对梦想的追求更带劲！
许久未见的木村拓哉又主演了新剧，立马就去看了，没想到第一集就真香了，看这个剧，好像有点回到日剧最黄金的年代，又热血又感人，而且还能看的激情澎湃。
如今我已经看到第7集了，才来评一评这个剧，昨晚刚追完最新的第7集，又被感动的一塌糊涂。
虽然，我们开头就知道，这个剧的套路一定是一集攻略一个小伙伴的节奏，但是每次都被带节奏带的津津有味又是什么情况呢？
首先，故事的核心设置就很妙，两个苦逼中年失业大厨，在法国相遇，都有摘下米三的梦想，于是带有相同梦想的两个人回到日本，重新出发。
第一个障碍就是没钱啊，于是苦心经营挖来了木村之前的合作伙伴那个很擅长经营的大叔，把大叔挖来也还是没钱啊，怎么办？
就只好去攻略能给贷款的银行人，最终靠着一道好菜，还有主厨姐姐抵押房产，终于借到了启动资金。
接下来就是每集攻略一个人的节奏了，都是木村之前开餐厅的合作伙伴，比较意外的是玉森饰演的小哥哥竟然进了敌人的阵营。
接下来说让我很有感触的第七集，前面攻略的人基本都是木村大神以前的伙伴，这集攻略的是第一集就加入的打杂小哥，小哥哥在前几集的戏份里就被所有人瞧不上，各种嫌弃，让他努力练好基本功，这集终于集中爆发了能理解新人小哥的委屈，我努力了，你为什么还看不上我？
但我觉得从过来人的角度看，真的就是年轻人，你的努力很廉价，甚至他的努力程度还没有到说跟别人拼天赋的水平。
过来人虽然都不说，但是也都默默在关注他的努力，让他自己体会自己犯的错误在哪里，认识自己的错误，再去说被别人认可。
如果你都没有把事情做好，别人凭什么要认可你？
做事做工作都一样，细节里藏着魔鬼很有意思的是，本来以为小哥哥犯的错可能会影响到大神餐厅的评选，但却藏了一套反转，啊原来你到了那个水平之后，即使被人剽窃了菜谱也没关系，因为每个菜都是藏着制作的细节的，大厨在处理当日食材的时候都会做微调，真的对霓虹人的匠人精神表示佩服
6 ) 《东京大饭店》完结！全剧料理图鉴～
新年快乐！
2019的最后一天追完了《东京大饭店》，这是我去年最喜欢的料理剧，完结篇里 GRAND MAISON TOKYO 也终于拿到三星！
（不算剧透吧……我整理了全剧中出现的各种料理，当作完结撒花的纪念，也是一份值得收藏的厨房笔记，文末还有我给你准备的开年礼物。
2020，祝你 Bon Appetit !!🗼東京大飯店料理圖鑑 1/10🗼GRAND MAISON TOKYO 的第一版菜单：
2/10💐劲敌餐厅 GAKU 的登场作品：
3/10🦌鹿肉！
野味料理の對決：
4/10🌰蒙布朗的四种进化：
5/10🍆日本茄子可以有多少种做法：
6/10🐟日系法餐的最强海鲜料理：
7/10🍳米其林餐厅的日常员工餐：
8/10🥩木村拓哉的厨房研发作品：
9/10🍵最终话！
GAKU的终极菜单对决：
10/10⭐️米其林三星！
东京大饭店摘星料理：
7 ) 都2020了，我能求到靠谱的团队和领导么？
【本文同步微信公众号风和日丽（singthelife），未经授权，请勿转载】元旦终于刷完木村拓哉的《东京大饭店》。
除了满屏的美食治愈力，职场细节依然保持了日剧优质水准。
木村饰演的头牌主厨尾花因为一次食品安全风波，被行业封杀。
故事围绕他的逆袭展开，原以为是看尾花如何在低谷期各种打怪，实际上我们看到了一个精英团队的蜕变。
尾花没有独占光芒，他懂得激活小伙伴斗志，无论你是菜鸟还是老手，都能在这个团队里脱胎换骨。
天海佑希的《三星校餐》也是走这种「名厨被人陷害再东山再起」路线，但侧重个人战斗。
《东京大饭店》聚焦团队作战，尤其到了中后期，尾花用了更多心血来培养其他人。
职场不易闯，靠谱的团队和领导更不易觅。
#我凭什么不如他？
为什么你们就是不给我机会？
#这是所有新人都会面临的问题。
同属一个团队，你不如人家优秀，也不被领导重视，毫无出头之日。
刚出道，就面临冷宫，谁都无法忍受。
别急，遇到这种情况，你先要一分为二看问题。
先从自己身上找问题，剧中这位新手小哥哥，主厨一直让他练习切菜，不能碰给客人的食材。
（本剧截图字幕组：追新番）这属于基本功打磨，各行各业的基本功打磨都是需要很长一段周期。
新人沉不住气，加上还有一个假想敌，他滋养出了抵触情绪。
新人确实也吃了苦，但他就一根筋地觉得：我吃了苦，我就应该有回报。
吃苦只是量变的积累，能否实现质的飞跃，不光靠吃苦。
新人现阶段属于吃了苦，但也做了不少无用功。
他没有气馁，继续迎难而上，主动请缨做员工餐。
很难吃......
大家一针见血地提意见：用刚磨好的菜刀切菜，食材会沾上铁的味道。
这句话一举双关，欲速而不达，做事有冲劲是好的，心急吃不了热豆腐。
在群嘲之中，也有同事给予了适当肯定。
新人犯错，执迷不悔，还有人提点你，这是新人的福气。
大部分新人都没有这样的命。
我们可以透过人家的挫折，来给自己敲警钟，毕竟很多警钟都是相似的。
前辈说了：主厨有关注你的努力，但他不希望你一直按部就班，听吩咐做事。
光吃苦和努力是不够的，你缺乏独立思考。
这个世界，上班不带脑子的人很多。
你要与他们拉开差距，你就要激活自己的主观能动性。
新人有些顿悟了，主动出击，去水产市场向老师傅求助，重新认真学习刀工。
新人的态度是好的，认真记笔记，躲在大家旁边观察。
尾花给了新人机会，新人的努力确实被看到了。
这次新人能逆袭么？
好事多磨，越急越出错。
新人脑袋发热，又抢着邀功表现，他以为自己进步了，并没有。
尾花直戳重点：你是用哪把刀切的？
新人的业务能力还不够硬，他犯着同类型的错：前面是用刚磨过的刀切菜，这次则是用错了刀。
他这段时间光修炼刀工，忽略了对工具的研究。
好的团队，给你试错的机会，还不止让你一次试错，也会给你醍醐灌顶的机会。
犯错，并且自食恶果，才能深有体会。
前辈请新人来用餐。
这盘鱼肉有点腥。
这是新人之前切的那盘鱼肉，因为不能上桌给客人，只能让他自己消化。
新人果然在如何用刀方面，还有很大的进步空间。
现在的职场环境，大家都急于求成，新人如此，旧人亦如此。
新人刚熟悉了基本功，就幻想能完美执行，艳压全场。
旧人更希望所有新人天生就是高能的，全能的，无需再用心栽培。
所以能遇到尾花这样的领导，真的是新人福气。
从这段剧情，我们不难看出冲破瓶颈的艰难。
新人先后经历了两次重要试错，而且两次错误属于一个类别。
我们常说：不要在同样的错误上犯两次。
可这是最理想的犯错止损状态，毕竟百炼才成钢。
大部分新人和剧中这位小哥哥一样，盲目用劲，总觉得付出就一定有回报，努力就肯定能开花结果。
犯了错，貌似知道哪里错了，但下次还是继续犯同样的错。
独立思考，举一反三，读书时代都能掌握这些思考技能，放在职场，好像就失灵了。
在校园，我们有课本，有各种公式。
在职场，我们没有固定模板。
自食恶果，也是一种有效的挫折教育。
不食恶果，你永远不会知道自己为什么会犯错。
新人敢试错，敢踩雷，也是经验积累。
就怕领导连试错的机会都不给你。
#最止损的危机公关：自爆潜在危机#如何看待职场里的腹黑？
剧中这位伺酒师小姐姐就差点因为误会，而毁了大饭店的名誉。
小姐姐带着误解加入团队，她有一颗复仇之心。
某天试菜，有员工疑似食物中毒而晕倒。
同时，有人发现伺酒师的异样。
晕倒员工被送到医院检查，发现感染上了某种病毒，这种病毒是餐饮业大忌。
大饭店正在为米其林三星最后冲刺，如果被别有用心的人知道了，在网上爆料，再添油加醋，势必影响大饭店口碑，甚至被取消三星资格。
主厨思路清爽，先抓主要矛盾，解决问题。
先和卫生局报备，接受检查，暂停营业。
一般餐厅遇到这种潜在风险，都是藏着掖着，不会主动曝光。
这次大饭店的主动出击，还是很有责任担当的。
同时还有人会主动沟通近期来店用过餐的客人，问询健康状况，这让客人有一种安全感和信任感。
最后卫生局证实员工中毒与食材和餐厅环境无关（伺酒师有陷害意图，但还没有行动），是员工自身健康出现了问题。
这波危机帮大饭店刷足了口碑。
也说明了主厨的睿智：不要抱着侥幸过关的想法。
主动出击，可能会有更多收获。
编剧也很有想法，故事总是能把人物与美食完美关联起来。
美食也有危险的一面，人也一样。
伺酒师这段故事算是双重危机：内部人员管理，外部风险抵御。
小姐姐本质不坏，只是一直把误会藏在心里，也不愿意说出来。
误会只能越来越深，导致后面的行为失控。
主厨尾花很懂得激活每个人的能量，他觉得：只要你对美食、对料理有深爱，你才会变得心胸宽广。
做一行爱一行，这种爱的基本点是指全情投入，没有个人情绪干扰。
伺酒师的强项是葡萄酒品鉴，并且能把料理和葡萄酒的口感平衡好。
她觉得葡萄酒不应该是配角，而主厨尾花也致力于做完美搭配葡萄酒的创意料理。
这也是帮助团队内部清除情绪干扰：每个人都是主角，每个人的作用都不可取代。
小姐姐有了对工作的强大信念，加上团队的宽容和鼓舞，她藏在内心的误解也最终消除。
如果你在工作中遇到任何疑问或者误解，不要藏在心里，要第一时间说出来。
不然越藏越久，你更会胡思乱想。
心存善念的人，最终还是会被工作的敬畏之心感染。
没有杂念，聚精会神，才能高效梳理工作思绪，无论这会儿是市场危机，还是团队矛盾。
《东京大饭店》的大结局我也很喜欢。
追第一集的时候，我以为光环都在尾花身上。
追到第十一集的时候，我被这个高能团队感动，每个人的闪光点都可以撑满一集。
主厨尾花把自己的经验值及事业心，同步复制给团队每一个人。
他希望每个人都是主角。
正如最后一集，伦子女士拿下了三星主厨的荣耀，她享受到了厨师给她带来的幸福和荣耀。
高能的职场剧，99%都是聚焦职场。
这部戏几乎没有感情戏，哪怕是最后的拥抱，也是纯友谊式。
因上努力，果上随缘。
2020年，希望我们都能收获职场上的好运。
8 ) 看了半集
四星真的是给卡司的，我不喜欢木村这个年纪还演角色很飘的剧集，希望多接一些有厚度的剧本。
他本属于大银幕，但文艺片导演似乎不太青睐木村。
年龄的原因吧，让年轻时的他身上很多浑然天成的演技已经退却，中年男子有少年感一定是赞誉吗？
还是把内心积累的力量和强大散发出来。
木村和京香在《华丽的一族》里都是让人喜欢的。
9 ) 追求极致的东京大饭店（傲娇＋真香大饭店）
作为厨师，他们的初心真的简单的不能再简单，就是把每一道菜做的不能再好吃。
客人来用餐的每一个细节都照顾到完美。
要对得起好的食材，对得起每一位客人。
餐厅里的每一道菜都可以让他们自信地端给客人。
剧里的主线就是一个团队里每个人的成长，他们共同的目标——不顾一切地拿下米其林三星。
追求的过程中有沮丧与泪水，与心爱之人的分离，也有一起通宵打拼的夜晚，做日式早餐聊家常的情节，还有几个中年人的粉红泡泡。
这些让剧情变得不失烟火气与感动，主线依然较燃。
剧里没有太多的勾心斗角，没有纯粹的反派，每个人也有每个人的缺点，犯了错误小小的背叛都会被原谅。
他们的对手主厨也是一个同样热爱美食值得尊敬的厨师。
尾花——天才主厨的改变三年前，二星米其林饭店的天才主厨的尾花为了保护徒弟，保护饭店里每一个人不被遣返，他一个人担下了过敏事件。
在躲债三年之后，尾花遇见了让他重新燃起来理想的女主早间伦子。
两个人一起重新找回从前的团队，拿下米其林三星。
剧里的尾花一直在成长，反思自己的不足，弥补自己的错误。
从一个不听取别人意见也不夸奖别人的天才主厨，变得会认输且听取别人意见，还开始夸别人做的饭好吃。
在追求星星的过程中，尾花被自己的师傅教导不要忘了更重要的东西——为了客人着想。
他的师傅开了一家普普通通的红酒炖牛肉店，但会记得每个客人的喜好，来细微地调整做法，给每一个客人提供完美又温馨的用餐体验。
这让我联想到有人情味的深夜食堂。
星星只是一种冷冰冰的标椎，精致好吃的食物更需要一点温暖的感觉相配，这也是一件餐厅能做到的极致。
不得不说，木村大神演的真好，精准拿捏了傲娇毒舌天才的感觉一遇到好吃的食物就会“龙抬头”也太可爱了。
最后为了让权威美食家前女友来饭店吃饭撩了一下，太苏了呜呜！
早见伦子——神之舌主厨奋斗数十年没有拿到一颗米其林星星的女主遇见了做一道简单的菜就可以完败自己的天才男主，才知道天赋的差异真的有多大。
直到女主和男主一起工作，才发现大多数天才，比不甘心的普通人还努力，为了喜欢的事可以奉上生命一切的努力。
100分是普通人的起点，也是天才的起点。
当然在许多事情上天赋上的差距是诚然存在的，可是作为一个能把自己喜欢的事情做好的天才，肯定更有动力去精益求进，追求完美。
毕竟对于他们来说，学习的正循环带来的满足感比普通人强多了。
但是在团队里，天才经常吹毛求疵，不近人情导致队伍不协调，就需要一个像女主这样的人来融合。
女主温柔坚定，和每个人关系都很好又不失威严，是完美的领袖。
女主的人格魅力在剧中没有特别强调，但是从初次见面尾花就说要为女主拿下星星，以及被见多识广的京野喜欢上，都能侧面证明女主实在是一个很吸引人的女性。
最后那道金枪鱼与炭烤鱼主菜之争，更是说明了，只有对自己的菜有自信甘于反驳前辈的人才能成为主厨。
自认为没有天赋的女主成长了，三星不再是遥不可及的梦想，最后女主登上去演讲的时候尾花哭了，观众也泪目了。
祥平——一切从学徒开始从学徒开始，每天工作的要求是处理出来完美的5CM食材，多么枯燥啊。
只有忍受得了这种枯燥，并且像电视剧中的祥平一样， 抓住学徒不多的机会，做好员工餐，利用边角料，练就自己完美处理边角料的本领，才能被高级厨师认可。
所以很多机会是自己找出来的，长久的努力终会被别人看见的。
从不和颜悦色的尾花对祥平的苛刻，开始让祥平以为是一种折磨。
毕竟无数次努力去没有获得一点肯定，绝对会搞得人心奔溃吧。
可是后来回了日本，他发现同样当几年学徒，自己的水平却比别人高了许多。
他甚至在酒店都可以胜任主厨。
这就因为严师出高徒吧。
京野陆太郎——完美辅助的酒店管理没有天赋却热爱美食的京野，早早明白了自己不适合做厨师，转而寻找到自己能做的很好的酒店管理。
尾花回国第一个想要找回来的就是京野，因为有了京野，他才会安心。
一个优秀的酒店管理需要掌握的内容，从经济学到市场营销到人力资源管理到战略管理到管理沟通都应有尽有。
京野是剧里的老好人，看见任何人有难都想要去帮忙的性格。
在小菜鸟芹田收到挫折后，会请他吃饭开导他。
这样的酒店经理会把所有人聚集到一起，调节好团队里的人际关系，让厨师们专心研究美食。
相泽——美食设计师剧里来找茬的尾花和相泽在主妇美食培训班里比赛，信心满满的尾花输给了做出抹茶意面这样有创意的相泽。
相泽的天赋就是用平常的食物搭配出极具创意的美食。
许多世界顶级的米其林大厨做出来的菜，经常让你想都不敢想，各种奇怪的搭配。
有个叫Akrame Benallal的主厨一口气在巴黎开了4家牛排馆Bistro，他变态的食材搭配有咖啡海虹、百香果龙虾、藜麦片酸奶当主菜、西柚乳鸽......关于事业与家庭的平衡也是相泽这条剧情线主要探讨的，其实为了推进剧情写的比较不合理，比如妻子三年失踪不来看孩子。
有个情节，相泽的小姑娘在尾花的高级甜品与妈妈做的过甜家常甜品之间选择了后者。
果然充满了家的味道的食物也可以胜过了米其林主厨做的菜。
小姑娘吃的不是食物，是爱呀。
松井萌绘——摆盘一流的甜品师中餐不是特别讲究摆盘，但是人都有追求喜好美好外观的天性，一道看见就立马想拍照上传网路的甜品，第一眼就胜了许多。
摆盘也是一门有意思的艺术。
甜品是一道套餐的收尾，不能喧宾夺主，要让客人有一种完满的幸福感。
为了让每个厨师达到完美状态，尾花特地让松井见了祥平女朋友放下来心理负担。
剧里的观念是，厨师的心情也会微妙的影响到饭菜的味道。
果然做饭真的是一门玄学。
10 ) 现实中的南青山GAKU
剧里面对手餐厅南青山gaku是现实中存在的，区别是，它并不是一家法餐厅。
看了第一集中木村在青山gaku吃的那几道菜颇为眼熟，看了下6月份在东京某餐厅吃饭时拍的照片后恍然大悟，原来青山gaku就是inua呀
位于千代田区的inua餐厅是由前世界第一的餐厅noma的R&D负责人ThomasFrebel创立的。
所以严格意义上来讲inua算是一家新北欧风格的餐厅，而不是法餐。
保险起见特别注意了一下片尾的“鸣谢”栏，果不其然啊。
另一个有趣的梗是，红框左边的那个人叫做“岸田周三”的男人正是剧里所说东京唯一由日本人做主厨拿下米其林三星的法餐厅Quintessence的主理人。
据说片中木村做的几道菜都是出自他的手笔。
2019.11.27更新根据昨天日本方面更新的2020米其林榜单，这部剧可以算得上是预言剧了。
协助南青山gaku的餐厅INUA正式宣布活的米其林二星，恭喜gaku另一边协助木村一方的Quintessence蝉联3星，戏里戏外大家都是棒棒哒
2019.12.18更新东京大饭店第九回出现的佐藤葡萄酒舍以及这瓶brise 2013都是虚构的
不过剧后的字幕里出现了GRACE WINE的名字
网站引导到了【中央葡萄酒株式会社】
看了一下官网这瓶酒目前嫌疑最大
主角各种开挂，刻意营造热血，太不切实际了。
好看！！！虽然剧情就是天才励志逆袭之路，但是还是很好看，很温情，也很美食！！！我好像还没吃过法餐诶，想要明天就去吃法餐。野花人好好，深藏功与名。丹后好惨，最后一星都没了，对丹后好不公平啊。
2019年的日剧 感觉都不如20年前的水平 毕竟木村拓哉已经老的不太能看了。。。PS：超10W人评分，8.8。。。嗯。。。
法餐真麻烦。中餐就只要三样东西：一把刀，一口锅，一斤青椒，就可以炒一切了。我的青椒炒鸡块是“值得专程前往”的美食，欢迎来品尝。。
想吃
三星推荐！
我觉得很不好看，也没有体会到菜应该怎么做，剧情也过于老套，确实老套
不喜欢的类型+木村老后的颜值无爱
このコンビが好き。倫子さんには尾花の可愛らしさを引き出せる魔法がある。京香さんでよかった。（京野 祥平 相澤もそれぞれに魅力的でいいキャラクター。たのしみ。【看完了，不去吃一次french full course说不过去。（还有羊奶巴伐露。
没有料理情节的人真的無理、老套的天才拯救剧情除了大神来演没人愿意看了吧，配角所有的演员都很糟糕，脸谱化的色彩太过严重，只能跳着看。
好棒，没啥好挑剔的，就是一些走向还是非常的日式治愈，很喜欢尾花那种不搬上台面默默的别有用意，表面酷拽讨人厌但内心比谁都有情有义，发觉、提醒后，感知到的温情和暖意，不断的激发出大家的潜力和自信，齐心协力为了同一个目标走向成功，特别的抚慰人心；其中也有一些意外的反转，自以为对是相当危险的，很多事情并非想象和认定的那样，而整部剧传递出的道理和核心都很受用，不单单是在餐饮业，做任何事情都需要不忘初衷，专心致志，用心对待！另外木村拓哉难得还带有年轻时的一些气质，人人都会老，最重要的还是要有魅力！现在只要片尾曲一响，偶就会不自觉的微笑，甚至还萌生了以后也想开一家店的想法，干巴爹！
除了菜以外感觉都很一般……出戏，一直出戏，画风不和谐，调性不一致，不稳定，没有锚，自说自话意味明显。强行治愈，意图明显，动机不纯，用力过猛尤其女主。打下手朋友看得我戴上痛苦面具，毫无内涵，输出全靠憋。配乐和节奏悠长假期即视感。没有可能性的世界是失真的，注定结局是世上最了无生趣的戏码，形式套路不能当饭吃，就像你们认定木村拓哉就适合悠长假期那一套，套娃套上就行，铁定合适铁定爆，可是悠长假期的灵魂一直都是山口智子，谢谢。这剧不能从剧和人文角度去看，就像奥运会开幕一样，好看是附属品，展示姿态加深符号印记才是主要责任，从这角度去看会稍微释然一点，说白降低期待……伦敦奥运不是把哈利波特伏地魔都搬出来了吗……这，一样的……再多说一嘴，SFJ的 气果然跟NFP的是有本质差异的，功能差不多，劲头完全不一样。
充满着日式正能量的老套剧情，但总之没有谈恋爱真是太好了
总是很热血 心里有梦想又为之努力 有一群志同道合的伙伴 真的太好了 全员无恶人
嘴上说着嫌弃，但还是真香的看完了
挺好看的诶，还以为是很老套的剧。虽然剧情什么的确实有很多类似的，但主创也加入了许多新意和去“木村中心化”。and，组建一个team去做一件事的感觉实在是太棒了。
女主演技有点难受，演出来的可以的好吃和装逼，真的好尴尬的演技菜都挺好的，就是剧本每个转折太生硬，很多细节没法推敲但是越往后女主存在越低不那么尴尬了
太一般了
为什么没有一个厨师戴发网或者厨师帽，我快被逼死了
这个演技真是没谁了（两个月后补记：我错了，还有福士苍汰）