茶，一片树叶的故事

ep1 土地和手掌的温度中国被称为茶的故乡，形成六大茶类：不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮；与其他五大茶类相比，全发酵的红茶兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

云南景迈山布朗族的普洱茶，每年的茶祖节，一年一小祭，四年一大祭，用牛祭祖先。

四年一次的茶祖节大祭，用山泉水泡茶洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。

杭州的龙井茶，“龙井”是茶名，是地名，是村名，也是泉名。

中国古人认为这口井与海相通，其中有龙，所以叫龙井。

龙井属于不发酵的绿茶，绿茶是中国人喝得最多的茶，绿茶具有抗癌的作用。

龙井茶的色泽，绿、黄两色浑然天成，浓淡相洇。

乾隆最爱西湖龙井中国人喝茶的历史非常悠久，四川的茶馆很拥挤，于是发明了长嘴铜壶，如今种手艺被演化成一套炫目的技艺，名为“龙行十八式”。

四川雅安有一座蒙顶山，相传两千多年前的西汉时期，一个叫吴理真的人在蒙顶山种了七株茶树，后人在此建了一座茶园，取名皇茶园。

黄茶，是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质，做茶的火候必须恰到好处。

蒙顶山的茶园历史上大多属于寺院。

茶叶发酵36小时后，再烘焙，如此制作出来的黄茶，黄液黄汤。

同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和，对肠胃清寒的人尤其适宜。

黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。

如今黄茶在中国的四川、湖南、安徽等地都有生产，这是一道含蓄内敛的茶。

世界红茶鼻祖正山小种茶于中国明朝时期在福建武夷山茶区诞生。

今天世界80%的茶叶市场属于红茶，红茶传到西方之后英文称为black tea。

在中国的茶叶分类中还有一类后发酵茶，叫做黑茶。

在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海，青藏高原高寒缺氧，蔬菜水果匮乏，藏民需要分解油腻补充维生素，而这都离不开茶。

对新疆、内蒙古等地区的游牧民族来说，黑茶都是生活中的必需品。

四川、云南、湖南、湖北、广西等地，古老的黑茶工艺已存在上千年。

黑茶有着各种制茶工艺中耗时最长的流程。

要想制成的毛茶结实饱满，就需要对粗老的枝叶反复揉捻成型。

但在现代揉捻机出现之前，这是最消耗体力的一项工作。

今天中国的黑茶生产现代生产线早已全面取代了传统工艺。

渥堆发酵是黑茶的独特工艺，湿漉漉的茶叶堆紧压实，微生物的活动促使茶叶发生转化，堆心温度达到七十多摄氏度时，要进行翻堆，使温度均匀，反复多次。

一周以后的茶叶颜色变为黑褐色，渥堆发酵激发出了黑茶独特的保健功能。

今天不仅是游牧民族，受都市病困扰的现代人也开始喝起黑茶。

黑茶最后一道是被压成砖形或饼形，然后走上漫长的茶路。

武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶。

今天最顶级的武夷岩茶被称为大红袍。

在摇青的时候要很讲究，而且在水分适当的时候，茶的边缘开始绿叶红镶边，标准发酵的过程就出来了；杀青、烘焙。

福建福鼎，白茶是一种古老的制茶工艺，用晒干或阴干的方式对茶叶进行简单加工，最大程度地保留了茶叶的营养成分和药用价值，当地人常常把白茶当作消炎杀菌的药品。

ep2 路的尽头昆仑雪菊也被视为茶饮，寻找野生雪菊。

广东凉茶，二十多味药材在砂锅里慢火熬制出来，凉茶更像是药。

西双版纳斗茶比赛从云南和四川出发的茶马古道有许多支线，大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅的沟谷，远涉印度、尼泊尔。

云南的茶马古道是马帮的蹄印踩踏出来的，而四川的茶马古道是依靠人的肩膀背出来的蒙古本身不产茶，蒙古人将茶和奶结合贵州赤水人的虫茶，是人与自然合作的结晶西藏的酥油茶能驱寒暖身、止渴充饥，还能补充营养和消解油腻，对藏族人来说，茶就是活命之水ep3 烧水煮茶的事日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤陆羽的《茶经》很详细地记录了当时喝茶的方法和做茶的方法。

唐代的茶大部分都做成了茶饼。

唐茶的关键是煎煮，也叫煎茶。

宋代人日常喝的是茶粉，点茶的工具是茶筅（xiǎn）。

湖北恩施土家族人的油茶汤日本的静冈茶，以蒸青和手揉闻名。

今天日本禅宗二十四流派中十八家都出自径山寺。

四川白玉县河坡酥油茶日本现在的茶道更多地受到中国宋代的影响。

南宋初年，僧人荣西两次来到中国学习禅茶文化，荣西带回茶种后，日本才开始真正大规模种植茶树，日本才开始真正大规模种植茶树，荣西后来被奉为茶祖。

随着宋朝的结束，中日文化交流日渐减少，两国的茶道也开始沿着不同的方向各自发展。

明朝初年，中国的饮茶方式发生重大变革，炒青取代蒸青，散茶取代茶饼。

茶，不再被吃下去人们更乐于通过泡茶品味茶的原味和香气。

潮州人最常泡的是凤凰单丛茶。

ep4 他乡，故乡在17、18世纪，英国的主要财政收入都来自茶叶。

1824年，一个英国军官在印度阿萨姆发现了野生茶树，这大大坚定了英国人在印度开创茶产业的决心。

英国植物学家罗伯特 福琼深入到武夷山茶区，希望获取红茶的秘密，找了八个无名茶工为印度茶叶奠定了基础。

安徽祁门红茶一直到今天是世界高端的红茶之一。

ep5 时间为茶而停下英国是全世界人均喝茶最多的国家。

福州港因茶而繁盛，飞剪船云集，这样的情形一直延续到十九世纪末，随着蒸汽动力船的兴起，曾经的海上之王 飞剪船 结束了它的传奇。

让英国人认识茶叶价值的是一位葡萄牙公主凯瑟琳，时间是1662年。

她嫁给了国王查理二世，她完全不知道怎么在英国生活，带了茶叶过去，人们学她的样子泡茶饮茶，茶流行起来。

18世纪初，英国人几乎不喝茶，到了18世纪末，英国几乎人人爱茶。

茶，在工业革命时代融入了普通英国人的生活。

英国，这个几乎不产茶的国家却凭着国民对下午茶的偏好，依托日不落帝国时代的影响力，使印度、斯里兰卡、肯尼亚成为庞大的茶叶生产国。

在英国主导的茶叶工业体系中，种植、粗加工基本在海外茶叶产区完成，而核心的拼配工序却要在英国总部进行。

每款英式红茶，都有一个神秘的配方。

ep6 一碗茶汤见人情

印度 拉茶 恰图恰1、泰国 美斯乐茶区 金三角 茶叶旅游中国共产人后代，云南人1949缅甸围剿，泰国雇佣军。

阿卡族采摘助手。

东方美人茶台湾鹿谷乡2、印度大吉岭红茶英国人在印度开创茶产业阿萨姆红茶英国植物学家罗伯特福琼说服福建武夷山茶工去印度印度马凯白瑞庄园，不受英国人控制的。

班纳吉家族，班纳吉，在印度引入了有机茶的理念。

班纳吉最高成就奖。

印度是茶叶第一大出口大国。

加尔各答，茶摊，卢比，印度土碗中国红茶受到冲击安徽祁门，高端红茶世界三大顶级红茶：祁门红茶、斯里兰卡的锡兰红茶、印度大吉岭红茶祁门香3、俄国格鲁吉亚，茶叶重要产区，黑海沿岸， 气候与江南相似。

刘骏周，刘茶巴统港安身立命

古有陆羽《茶经》中提到‘茶者，南方之嘉禾也’。

让世人明白，茶之性及其好也。

而今，生活在快节奏的当下，大部分人已无心在静心品茗，领悟其中韵意，茶对他们来说不就是提神醒脑的工具罢了。

但是，茶文化对有一部份人来说，不仅是信仰，也是生命不可缺少的一部分。

由导演王冲霄执导的纪录片《茶，一片树叶的故事》是茶人茶语为主线向观众展示出关于‘茶’的内涵，将古茶文化融于动态之中，向全世界人展示关于茶的故事。

纪录片第一集以《土地与手掌的温度》为名，不仅是对茶生长与茶艺的展示，更是对传统文化的品味。

在长镜头下保持了茶文化其原有滋味，给观众以真实，贴近之感，从而叩问观众内心深处的想法。

在影片中，通过长镜头唤起观众，对于茶文化的记忆，折射出对‘茶’的敬仰。

云南泉迈山里，有这样一群布朗族人，他们将茶视为沟通天的生命，通过无剪辑的手法，将布朗族人的茶祖节最真实的体现出来，又让观众感受到茶文化的深远持久。

跟随着镜头，族长苏文国将茶园文化介绍给观众，在长镜头下他告诉观众，布朗族人每年开辟一片新的茶园，种的第一棵树叫做茶魂树，树桩把它栽起来，就代表他的魂，魂守着他的茶园。

十几秒的镜头通过茶人茶语，向观众展示出茶文化的博大精深，但这决不是布朗族一个民族的信仰与坚持，是所有人们应有的传统坚守精神，从而不只是对茶文化的敬仰，还是对中华文化的敬仰，更是警醒生活在快时代社会下的人们应守住信仰，谨记中华文化。

真实是给人最直观的感受，而细节的展示，进而给茶如人生的主题起到锦上添花之用。

来自意大利的客人，唐云爱上了中华的茶文化，更是独爱龙井，在品尝龙井时嘴角的笑意由衷的表达了对茶的热爱。

正所谓：“扬子江水心，蒙顶山上茶。

”所属黄茶蒙顶茶，顾由此而来，在蒙顶山上有一位老人叫成先勤，他不仅是“龙行十八式”的创始人，更是手工蒙顶茶的制作传人，从采茶采“1.5cm－2cm的黄芽”到烘焙时试温“锅底离手心一尺二的距离”到最后的“用纸包裹”，在种种流程中，可以展示出蒙顶手工茶，之所以即将失传原因，也通过影片中的细节描写，将人生就如一杯茶，刚开始的时候是浮在水面上的，但随着知识的增加，阅历的增加，便会沉下去，将这一道理传达给观众。

相较于黄茶，白茶的制作自然简单许多，只需晾干或阴干就好，但在晾晒的过程中，观察入微，对天气的把握无一不展示出，茶工艺的成就。

在种种的细节下，观众不仅看到了茶艺，更看到了人生漫漫路应该不浮于世的道理。

特写镜头下，传统与工业的碰撞，更加精明的将传统工艺、文化，传入观众的内心，从而引发保护传统文化的共鸣。

影片中，苏州的龙井，四川的蒙顶，武夷的红袍，江苏的银针都是中国名茶，然而伴随着科技的进步，工业化生产逐渐替代了手工，然后手工茶也逐渐淡出了社会发展的这个舞台，但是影片中特写的镜头下，手茶的制作，用最直观的感受，传入观众的脑海之中。

诚然，这决不仅此于展现茶艺制做的魅力，更多的是对传统文化的弘扬，唤醒人们内心深处的家国情怀，让工业化脚步不断加快的今天，可以保留着原来的味道。

同时也体现出传统化，正在被工业的脚步所埋没，倘若对传统工艺置之不理也终会消失。

所以，不仅在观看时应该心存敬仰，更应该在看再看完后有所行动。

《土地与手掌的温度》这集记录片中，向人们展示了茶生长与制作的视觉盛宴，让观受感受到了来自茶的魅力。

诚然，这部纪录片的成功也说明，在未来纪录片的创作上，应该在传统文化的基础上，给影片赋予更深的文化内涵。

使中华文化得以在飞速发展时代可以生动保存。

1武夷岩茶最好三坑两涧，大红袍是乌龙茶，正山小种是红茶，要啜茶。

福建福鼎太姥山白茶白毫银针，以清明前壮硕多毫的茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮。

白茶去心火，治感冒。

四川雅安黑茶刀子茶2新疆昆仑雪菊，云南斗茶，贵州赤水虫茶，3恩施油茶汤吃茶，玉露茶用蒸汽杀青，唐朝蒸青绿茶。

静冈茶，径山寺潮州功夫茶高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。

凤凰单枞半发酵乌龙茶，4 安徽松萝绿茶 福建安溪铁观音（做3季节春夏秋） 福鼎白茶，峨眉山竹叶青，国子监胡同茶书会它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当作一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之炊，它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器丝绸一道满足着欧洲人对东方古国的想象，它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎，重生，绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美，哪怕只是一杯茶的时间。

以前对印度产茶知之甚少，只知道他产茶，然后有著名的阿萨姆和大吉岭。

这个片子第四集里边有写到印度产茶的历史不超过200年。

印度产茶呢本来是供应英国的，但是呢印度小宇宙爆发之后，英国人的茶喝都喝不完了，然后就开始培养印度人自己喝茶的习惯，印度人呢自己又喜欢吃糖吃奶，于是茶的最佳呈现形式就变成了奶茶，现在印度产茶的70%都被印度人自己消化掉了。

茶书:如何轻松识茶、泡茶、品茶评价人数不足[日]大森正司著 王春梅译 / 2020 / 辽宁科学技术出版社有限责任公司

日本人大森正司写的《茶书》里边关于阿萨姆种的描述

Ted the history of tea

【1】茶是一种人生。

按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。

茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

【2】它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

【3】不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。

【4】中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。

【5】茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。

茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方！

【6】一片茶叶 落入水中 与水相融 才有了茶水。

【7】茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。

【8】在中国，茶是一个很包容的概念。

【9】茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。

它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

茶，源自中国，扬于印度，远至几内亚，偏可格鲁吉亚。

无国界的茶，与咖啡、可可并称为世界三大无酒精饮品。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。

根据各种的茶的特点、制作手艺、代表品种，特整理如下。

茶的分类不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度。

轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味。

半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

茶

先说结论：画面唯美，内容零散没有主线，过度将故事、情怀，没有实际内容。

不适合我这种想要了解茶的风俗、历史渊源的人看。

1、每一集，他讲N个故事，没有主线，每个故事之间没有明显联系。

就是单纯讲这个人的故事，他的生活，拍拍他制茶、喝茶时的样子。

结尾升华，也就是讲讲禅啊，道啊，人生如茶苦尽甘来啊，略空泛；2、视频里有很多涉及英国人喝茶的，挺好，全球视野，但内容也是如第一条中所述一样。

对于茶叶为什么会流行到英国继而全球，如何流行的，讲的内容过于浅显粗糙，没有深度；3、一部6集的主题纪录片，当然讲讲故事看着消遣也是一个方式。

但我没有看到我想看到的。

比如茶的主要种类有哪些及各自特点，茶文化的起源及如何在全国流行，又是因何机缘远销国外，各个不同地域的茶文化大致如何，茶的功效及适合的饮用方式等等，都没看到，或仅仅看到零碎信息无法有整体视野。

纯属个人意见。

小结：好的是他引发了我对茶的好奇心，如上疑问完全有其他途径去学习了解。

《茶，一片树叶》图文版： http://bbs.bianzhirensheng.com/thread-1297506-1-1.html茶，真的就是一片树叶而来！

请茶友们关注纪录片《茶，一片树叶的故事》，跟随王冲霄总导演的镜头从茶的故乡中国出发，走进多彩茶世界，体会国人开门七件事之茶的重要性。

《茶》被剪为每集50分钟，分为六集播出。

王冲霄介绍，为完成这部“茶经”，摄制组穿越了全球的茶叶国度，如日本、英国、印度等，“拍摄期间，导演们翻越了30多座著名茶山，深入很多不为人知的偏远山区，采访了世界茶人共100余名，探寻茶足迹。

”在这场探寻“茶脉”的旅途中，除了世界各地的茶界泰斗外，淳朴的茶农、茶地的自然奇观都将出现。

王冲霄直言，“在以往有关茶的影视作品中，从来没有这么多的茶界泰斗出现在同一部作品里面。

《茶》是第一部将他们‘集中’起来的纪录片”。

第一集，土地和手掌的温度。

从云南云南芒景山说起。

布朗族人把茶看成是生命的一部分来保护，将茶作为一种图腾来崇拜，他们视茶为祖先的恩赐，灵魂的盛宴。

布朗族茶祖节，相当于汉族的春节了！

茶祖：指茶的祖先。

他们坚信着每一块茶地都有茶神。

世界茶文化在中国，中国茶的祖先，神农也。

在云南，孔明被视为茶祖。

在蒙山，第一个种茶的吴理真被视为茶祖。

在日本，荣西禅师被尊为茶祖。

从包括云南在内的我国古茶树衍化而去，茶树已经成为农业中一种主要经济作物！

大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。

但对这个问题是有一个认识过程的。

茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。

只是在1824年，驻印度的英国少校勃鲁土（R·Bruce）在印度阿萨姆省沙地耶（Sadiya）地方发现有野生茶树后，于是，国外有人以此为证，开始对中国是茶树原产地提出了异议。

从此以后，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。

现在，无论是远在云南古茶园的普洱，或是遥远北方的北京茶馆里的龙井，还是大茶馆里小成都的龙行十八式，都是我们中国茶文化的演绎。

本集从芒景山古茶园到龙井再到蒙顶，第二段开始逐渐展开白茶、绿茶、黄茶、乌龙、黑茶、红茶，这条按照发酵程度不同的茶叶种类，接下去就将重点讲述其他类！

第二集，路的尽头。

漫漫茶道，实为路！

从喀喇昆仑山脚下的克里阳乡，维族牧民寻找野生昆仑雪菊，以为祛病，更为利益；到传统的广州凉茶，实则中药。

代茶使得茶在中国，确实形成一个更包容的概念。

很多饮料原本并非是山茶属植物制作。

如菊花、水果、中草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。

对非茶之茶，人们更看重它们的保健功能。

http://list.tmall.com/search_product.htm?q=%C0%A5%C2%D8%D1%A9%BE%D5&type=p&vmarket=最让人感叹的不是马帮贩茶，而是四川的“茶背子”。

茶马古道大致分为两条主线路，分别是从四川和云南出发的川藏茶马古道和滇藏茶马古道，其分支较多，但大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度、尼泊尔等地。

雅安，作为川藏茶马古道的起点，从此地出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭、茶马难行，只能依靠背夫运输。

而运茶的背夫被称为茶背子。

走一趟需要半个多月。

后背是三百多斤的份量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。

这一条茶马古道，不是马蹄踏出来的，而是靠人的肩膀背出来的…茶背子都是为求生存的穷苦人，他们农忙时种地，农闲时就背茶。

一包茶20斤，青壮年最多能背十五六包。

片中唯一出现的女茶背子岳秀芸如今也已经86岁了。

在她的记忆里，每30个茶背子里大约有5、6个女茶背子。

尽管她们的体力比不上男性，但为了生活，她们仍旧咬牙坚持着。

上世纪三四十年代，雅安每天出来当茶背子的人有500多。

如今，随着大多数老人的去世，那段历史已经开始模糊了。

茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝。

及至眼下，川内不少山区或者景区，依然活跃着不少靠山吃山的当地农民，俗称“背子”或“背二哥”，他们或抬滑杆、或挑运杂物、或运输物资，是否已经摆脱了当年“茶背子”们仅生存下去的境况呢？

不知！

“追寻”最古老的制茶技艺据了解，黑茶有着各种制茶工艺中耗时最长的流程，需要对粗老的枝叶反复揉捻才能使制成的毛茶结实饱满。

在现代揉捻机出现之前，茶农都是用脚在斜板上反复揉捻来完成这道工序。

“以脚揉茶”这一流传许久的溜茶技艺目前已被现代工艺所替代，在纪录片《茶》中，这一独特工艺将被还原，观众可以一睹“以脚揉茶”的古老技艺。

总导演王冲霄透露，“这一传统的制茶技艺在世界上其它地方已经不复存在了，目前只有四川雅安名山县双河乡长沙村的茶农依旧保留着这套工序”。

此外，王冲霄直言，“片中除了还原黑茶独特的制作工序‘以脚揉茶’外，还将追寻其它古老的制茶技艺，比如贵州虫茶的制作流程以及藏式抹茶工艺等”。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9f0cf50100xqjt.html左为金骏眉，右为雅安黑第三集，“烧水煮茶的事”本集弄清二个要素。

1、日本茶道源自中国宋代，尤其被认为由当年远赴神州求佛的僧人，从浙江径山寺带回。

径山寺创建于唐天宝年间，距今有1200余年的古刹，为天目山余脉，海拔769米，在浙江余杭径山镇径山。

径山茶宴是径山寺接待贵宾时的一种大堂茶会，起源于唐朝中期，盛行于宋元时期，传承至今已有1000余年历史。

宋时径山寺盛行“茶宴”，是径山僧以茶论道的一种“清规”，也是古刹以茶代酒、宴请上宾的仪式。

茶宴在布置洁净的明月堂举行，室内悬挂名人字画，摆设时新鲜花，并有专用茶具。

径山茶宴依径山寺历代祖师、住持谱系而传承。

按照径山寺传统，每当贵客光临，住持就在明月堂举办茶宴招待客人。

径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，共有10多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现。

---另，片中展现的日本人对于传统文化的保护、传承、光大，确实太值得我们学习了！

2、中国唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶法，当时茶之道为“吃”茶，即将绿茶磨成粉末，加以水调，并饮。

目前国内保留此风，莫属藏民的酥油茶制法。

片中讲到四川甘孜州西部白玉县喇嘛们的饮茶。

两千年来，人类喝茶的方式一直在变。

到了明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香，而日本茶人在对传统茶道的恪守中，熏陶着本民族的心灵。

第四集，“他乡，故乡”茶，源自中国，扬于印度，远至几内亚，偏可格鲁吉亚！

本集就按照这个脉络，让百年以来，由中国为源头的茶叶迁移为线索，罗列了安徽祁门、金三角地区、印度北部大吉岭山区、格鲁吉亚数地种植茶叶的人与事串联！

这是全球较早数据了，在“2013国际茶业大会国际茶人高峰论坛”会议上，国际茶叶委员会主席诺曼·凯利先生表示，全世界茶叶产量在过去的五年增长了20%，其中中国增长10%，远高于全世界平均增长水平的3%，中国已成为全世界最大的红茶生产国。

再看看中国2013年的全国量化数据！

茶，不仅是国人的开门七件事之一，也是全球主要国家人们的一件重要事情！

第五集，“时间为茶而停下”世界上人均饮茶最多的是英国，想来中国没有谋得第一，应该是被广大中北部地区平均化了！

若以广东、福建二省而言，夺得第一，毫无问题！

放下竞赛论，本集也说到那年的鸦片战争，实质是经济战，原因是凯瑟琳王后的饮茶习惯，被放大与仿效后，恰似一幅贵族生活写照，于是全英上下齐动员，大饮中国tea！

可惜，当年远洋运输不发达，中英两国相隔万里，但在19世纪的百年间，两个国家的关系却是异常密切，联系的契机主要就是因为茶叶和鸦片这两种特殊商品。

从18世纪末开始，英国就采取各种手段试图建立同中国商业往来的通畅渠道，因为茶叶在英国已经成为人民的日常生活必需品，如果茶叶供应不能保证，则可能影响社会安定和国家的财政收入，而中国是唯一的茶叶供应国，因此英国对中国的依赖性很大。

如今看来的源远流长英伦茶文化中。

中国茶其实是直到16世纪中叶才为西方所知。

17世纪之后,茶开始进入英国。

18世纪后,茶在英国的贸易发展惊人。

具体说来：1704年英船‘根特’号在广州购买470担茶叶，价值14000两白银，只占其船货价值的11%,而所载丝绸则价值80000两。

1715年，英船"达特莫斯"号前往广州，所携资本52069镑，仅5000镑用于茶叶投资。

1716年，茶叶开始成为中英贸易的重要商品，两艘英船从广州携回3000担茶叶，价值 35085镑，占总货值的80%.十八世纪二十年代后，北欧的茶叶消费迅速增长，茶叶贸易成为所有欧洲东方贸易公司最重要、盈利最大的项目，当时活跃在广州的法国商人罗伯特·康斯登（Robert Constant）说："茶叶是驱使我们前往中国的主要动力，其他的商品只是为了点缀商品种类。

"十八世纪，英国对茶叶等奢侈品征收重税，引发了大规模的茶叶走私。

走私茶叶利润巨大，以致不少水手铤而走险。

一位名叫罗伯特-特罗特曼的走私犯，就因武装走私茶叶被打入了死牢。

经济上高度自给自足和相对较低的购买力使欧洲产品的中国市场非常狭小，唯一例外的是中国对白银的需求。

大规模的中西贸易由此找到的支点：西人用白银交换中国的茶叶。

1784年英国东印度公司在广州的财库尚有二十余万两白银的盈余，翌年，反而出现了二十二万两的赤字。

为了弥补东西方茶叶贸易巨大的逆差，东印度公司专门成立鸦片事务局，开始大规模向中国贩卖鸦片。

不久后，令中华民族丧权辱国的鸦片战争爆发了。

这就是已经深入英国人血脉的茶！

第六集，“一碗茶汤见人情”茶人！

以茶为业者，可皆为茶人！

采茶的是，制茶的是，种茶的是，育茶的是；喝茶的是，品茶的是，玩茶的是，弄茶的是！

我想，茶和很多人间器物一样，平常普通之芸芸享受其间，为了平静也为了安逸吧！

高端大气上档次的，也努力参悟其间，为了平静也为了安逸吧！

有趣的是，居然都是为了平静也为了安逸吧！

哈哈！

看日人，丹下明月，父亲曾经担任伪满州傀儡政府官员的日本贵族之女，今愿全世界人民和平饮茶，努力从事日中友好往来、文化传播之事，出力、出钱，此应是茶人！

看台胞，李曙韵，“人澹如菊”茶书院创立者，首次将茶席、茶艺、花艺融合在一起，带领想唯美的今世之人，进入一个全新的美学殿堂。

亦是一种茶人吧！

现今，作者已经来到北京，开设晚香茶室，开启又一段茶之旅。

或许是看透高大上之首富首府吧，茶为引，器物渐深！

最后来个总结：还是第一集的那句，让人畅想，也符合目前状态自我品茶的领悟：“扬子江中水，蒙山顶上茶”茶，淡然人品！

l 简介茶，是中国最具代表性的文化之一。

千百年来，茶文化几经传承、历练、蜕变，焕发出别样的光彩和魅力。

本纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制称清香四溢的坐上佳品。

跟随摄制组的脚步，观众走访了中国、日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花，所滋养出来的不同的文化底蕴。

茶叶何止滋养了一方水土，更联络其从东方到西方、从远古到现代全人类的灵魂与情感。

它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，它走过漫长的旅途，最终上升为一种对生活的热爱与信仰……l 笔记第一集土地和手掌的温度[茶与人生]茶，它经过了水与火，生与死的历练，与我们相遇。

茶的命运，也是我们的命运。

[云南 景迈山普洱茶]尽管景迈山的茶大多被制作成普洱茶饼，但布朗人自己还是习惯喝存放一年以上的散茶。

“那么在喝新茶的时候，按照我们的茶文化，要把它制成烤茶。

”烤茶的器物都是就地取材，土法烧造。

抖动，使茶叶和火炭充分接触，以去除茶叶中的杂质和寒气，并由此调出浓郁的花香。

（取茶进土法烧纸的陶器茶壶，放进木炭抖动，充分受热。

取出木炭，将茶壶放于木炭堆之上，倒开水，茶壶里滋滋的冒着热气涌出来。

）每年要举行一次茶祖节，如果是小祭，它的高潮在16日。

如果是大祭，它的高潮在17日。

大家都要上到山顶上祭牛。

“布朗族每开辟一块新的茶园，种的第一棵树，叫做茶魂树。

树桩把它栽起来，就代表它的魂，魂在守护它的茶园。

”四年一次的茶祖节大祭，整个山上的布朗人，都汇集到怕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。

布朗人的茶祖叫帕哎冷，传说一千八百多年前，是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻，发现了茶叶可以治病，从而拯救了自己的族人。

[茶的发展]原产于中国西南地区的古茶树，一路向东南延伸，在自然与先民的调养下，逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木。

正是这些低矮灌木上生长的鲜嫩芽叶，精制成中国的众多名茶。

[茶亲]每年春天的茶季，中国各地的茶农家里，经常会有爱茶人前来借宿，他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。

他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活。

[杭州 龙井绿茶]“龙井”是茶名，是地名，是村名，也是泉名。

中国古人认为，这口井与海相同，其中有龙，所以叫龙井。

“乾隆到这里喝茶，路过了龙井村。

他认为这个地方的茶，他也不讲好，也不讲差，时隔三年以后，带着他的侍卫到了这里。

他写下了“龙井乾隆御览制”。

龙井，属于不发酵的绿茶。

绿茶是中国人喝的最多的一种茶。

人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶抗癌的作用，近年来越来越受到国际的关注。

龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更平实——“油煎蚕豆瓣香”。

[四川 成都 龙行十八式][雅安 蒙顶山黄茶]距离成都一百多公里的雅安，有一座蒙顶山。

相传两千年前的西汉时期，一个叫吴理真的人，在这里种下了七株茶树。

后人在吴理真种茶树的地方，建了一个茶园，取名皇茶园。

“扬子江心水，蒙山顶上茶”成为好水沏好茶的象征。

“我们今天采的茶是用来做黄芽的，长度要在一点五厘米到两厘米，采的时候要掰，不能去掐。

”“杀青的温度，一般在一百六十度以上，锅底离手心要在一尺二的距离，要感觉到烫。

”茶叶要在铁锅内用手翻炒四五分钟，脱水、杀青。

“第一道杀青主要是要使那个鲜叶去掉青草味，然后让它焕发出芳香味。

我们黄芽的发酵，它主要是靠闷黄，让它的发酵程度不超出百分之十。

每煮一锅起来，要用草纸包起来，纸是透气的，不会把茶闷坏。

如果你用其他布，它可能就对茶有影响了。

这个要三十六个小时，才可能转化。

”蒙顶山的茶园，历史上大多属于寺院。

僧人们相信，种茶、做茶、喝茶的过程其实也是一种修行。

茶叶发酵三十六个小时后，再烘焙。

如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。

同绿茶相比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和，对肠胃清寒的人，尤其适宜。

黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。

如今，黄茶在中国地四川、湖南、安徽等地都有生产，这是一道含蓄内敛的茶。

[茶与人生]我们泡一杯茶，茶都是浮在面上的，然后逐渐沉入杯底，这就是我们领悟到人就是这样的。

开头你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历多，你的知识增加，社会阅历增加，你就沉下去了。

[六大茶类]同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。

不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度。

轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味。

半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

[武夷山 桐木村正山小种]三百多年前，世界上第一款红茶，诞生在这个偏僻的山村（桐木村）。

“明末清初的时候，从江西桐木关来了一支部队，山里人没见过世面，茶叶就不管了。

等第二天一看，茶青没办法及时处理，已经发生变化了，就是发酵了。

很急，马上放到锅里去炒，炒完了就焙，焙完了颜色黑黑的，泡起来汤红红的，就不像原来的绿茶了。

心里想这家伙坏了。

但总是茶，总是心血，送到星村。

星村当时有很多闽南的商人，交给他们托看看怎么卖掉。

闽南商人就找到我们家说你去年那个茶我卖了，是原来茶价格翻了一倍。

这个茶出去了，比绿茶好卖，口味欧洲人更适应。

”今天，世界上百分之八十的茶叶市场属于红茶。

红茶传到西方之后，英文称为“black tea”。

[雅安 长沙村 黑茶]在藏族文献中，黑茶被称为甘露之海。

青藏高原高寒缺氧，青菜水果匮乏。

藏民需要分解油腻，补充维生素，而这都离不开茶。

不仅西藏，对新疆、内蒙古地区的游牧民族来说，黑茶都是生活中的必需品。

四川、云南、湖南、湖北、广西等地，古老的黑茶工艺已存在上千年。

每年春天，四川雅安的茶农在采完第一拨嫩芽之后半个月，就开始收集黑茶的原料了。

别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料。

徒手采茶困难，所以采茶人要带上一把特制的刀子，被称为刀子茶。

黑茶，有着各种制茶工艺中耗时最长的流程。

要想制成的毛茶结实饱满，就需要对粗老的枝叶反复揉捻成型。

但在现代揉捻机出现之前，这是最消耗体力的一项工作。

如今，只有雅安长沙村的老师傅，还能用最传统的方式揉捻茶叶。

蒸一下，可以使这些原料变软一些。

再装进麻袋，防止被枝桠扎到。

传统的揉捻技艺，需要一块木板来帮忙。

这道工艺至少要重复三次，被称为溜茶。

（45°放置的长木板，还有两段的扶手，类似楼梯。

将麻袋放在木板上端，两个人踩在圆筒麻袋上缓缓往下走。

走到底再将麻袋拿上去，重复。

）[武夷山 天心村永乐禅寺 大红袍]武夷岩茶，属于半发酵的乌龙茶。

今天，最顶级的武夷岩茶被称为“大红袍”。

这个名字来自于天心永乐禅寺后山峭壁上的六棵古茶树。

“在武夷山来说，最精品的岩茶叫‘三坑两涧’，落坑落涧的茶，茶的品质都特别好。

日照时间短，叶片也比较厚，泡出来的汤水比较醇厚。

“做茶要天时地利人和，三者合一的时候，茶才能做到极致。

在摇青的时候要很讲究，而且在水分适当的时候，这个茶的边缘开始绿叶红镶边。

这个茶标准发酵的过程就出来了。

杀青两百多度的锅，只要稍不留意，手肯定被烫起泡。

揉捻是用齿状的揉捻筛，就像我们打太极一样，你的手要很巧，左右地摇摆，让青叶卷起来，用的都是内力。

这个精品茶要微火慢炖，我们要用炭火去烘焙二十小时。

”传统大红袍，做得最极致的可以烘焙九次，这样做出来的茶轻滑有光泽，如同泥鳅鱼一般，故名泥鳅火。

“我们讲武夷山的茶，他在品茶的时候一定要品出声音，对茶是一种赞美，（含一口，往里吸两下）它叫啜茶。

啜茶的过程是让你整个口腔里面每个部位都要接触茶的汤水，这泡茶所有的好、坏，在你的舌面上全都体现出来。

”[福鼎 太姥山 白云寺 柏柳村 白茶]白茶，是一种古老的制茶工艺，用晒干或阴干的方式，对茶叶进行简单加工，最大程度的保留了茶叶的营养成分和药用价值。

当地人常常把白茶当做消炎杀菌的药品。

“早上不能太早，早上雾很多，很大，对茶青色泽有影响。

晚上要早一点收起来。

中午晒的时候，太阳太强，一晒会糊了。

说起来很简单，做起来就很难。

要眼观其色，我们看它颜色怎么样，或白、或黑；手摸其干，看它的干度怎么样。

晒白毫银针，我们要细心地去观察它。

等火烟消完了，我们才把银针放下去。

温度不要太高，一高等一下就糊了。

”顶级的白茶，以清明前壮硕多毫的茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮，名为白毫银针。

今天，大受欢迎的白茶，是一百多年前，从附近的太姥山上移植过来的。

“晒青的时候，要非常细心。

如果用手铺好了以后，就不要再去碰它。

如果天气好，像西风的天，就晒的比较多。

”这在天无三日晴的太姥山顶并非易事。

“[茶与人生]我们这边到清明都很冷的，晒白茶很不容易，在太姥山上存一点白茶是珍品。

喝茶的时候要用这颗心，坐禅的时候也用这颗心，茶味和人生的味道一样，跟禅的味道也一样，因为茶也有生命，它跟人一样，你对它越了解，你做的茶就越好。

”“慢慢地，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求种种的茶，茶香，茶汤，茶的颜色怎么样，慢慢地，现在只要有一杯清淡的茶就可以了。

”第二集路的尽头[斗茶]比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可。

而手工制作的毛茶，其实最见茶人功力。

真正的高手在翻炒时，能感受茶叶最细微的变化。

结束杀青的时机，往往就在分秒之间。

经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻。

双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。

[喀喇昆仑山 克里阳乡 昆仑雪菊][广州 凉茶 非茶之茶][西双版纳 南糯山半坡老寨 勐海县][呼伦贝尔 蒙古奶茶]茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶。

[贵州 赤水虫茶]村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫，在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些茶叶为食。

通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。

[西藏 赞丹寺 酥油茶]第三集 烧水煮茶的事[日本茶道]日本茶道的动作，繁复而漫长。

最严格的茶道，要持续四个小时。

“仪式，或者是说它的形式，其实是它的内容。

呈现给你的这个形，表达给你的这个状态，你不可能是没有一点感受。

每一个动作它的角度，或者是它的手的高低都规定的非常严格。

”日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤。

茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶。

如今日本茶道已经成为日本传统文化代表，但这种古老的方式中，依旧保留着许多的唐宋遗风。

[香港 香港公园 唐茶]唐代的茶，大部分都做成了茶饼。

唐茶的第一步，是加工茶饼。

“把茶饼先烤香了，烤香以后再研磨，研成茶末。

另外它有一个罗盒，它的罗盒旁边有一个空间，你就推来推去，这个茶就可以筛出来了。

”唐茶的关键是煎煮，也叫煎茶。

“烧水的东西是用铁锅，它还很讲究从哪里来的水。

第二个，很讲究温度。

怕水太开了，把水倒进去将水温降低。

另外一边水要烧开了，茶就放进去，盐、姜、桂那些调味料放进去，这种口味跟我们现在有一点差距。

”（举碗齐眉，敬天地。

双手大拇指和食指握住茶杯。

）[油茶汤]传说，曾经有人试着将茶叶炸透后，加入汤中熬制，以此治疗湿热带来的疾病。

在贫苦的年代，茶也曾替代肉类，作为年货出现在年三十的油汤里。

“放一点调料，花椒、盐都可以，待汤开了以后，就把这些放到碗里面，这样就可以吃。

”将茶吃下去，是中国人对茶最原始的品茶方式。

[湖北 恩施 玉露茶 蒸青绿茶]（唐代蒸青绿茶工艺）用蒸汽杀青，可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。

蒸汽杀青，只需要四十秒的时间，杀青后的茶叶，先在五十到八十摄氏度的焙炉上悬手揉搓，抛散初干。

在一个半小时的纯手工制作中，茶吐露出清香，变为松针的形状，这就是恩施的玉露茶。

[日本 静冈绿茶]日本的静冈茶同样以蒸青和手揉闻名。

每年春天，茶师们都会聚在一起切磋技艺。

将针叶状的茶叶摞在一起，摞的越高，说明茶的规格越统一，针形越饱满。

[浙江 余杭 径山寺][四川 白玉 噶陀寺 河坡酥油茶]河坡酥油茶的喝法与其他藏区不同。

打茶之前，茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状，然后以水冲泡。

在河坡，点茶的工具是藏族的木筒。

这里喝茶的方法在宋代形成，至今仍然没有改变。

[日本 京都 建仁寺][日本最早茶园 日吉茶园][日本 川崎 千玄室][广东 潮州工夫茶]“我们这边说功夫，讲究到火、水、器具、冲泡的技艺。

最终的目的是怎么泡好这杯茶汤。

其实冲泡有一个顺口溜：高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。

”“做茶是用心做的。

一个茶的好坏，这一喝就知道当时做茶的心态是怎么回事。

”凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以香型多样闻名。

”做茶主要是两个，一个是把茶做的顺口，再高级就做出有没有香气。

“[潮州 凤凰山 凤凰单丛][茶的发展]明朝初年，中国的饮茶方式发生重大变革。

炒青取代蒸青，散茶取代茶饼，茶不再被吃下去，人们更乐意通过泡茶，品位茶的原味和香气。

第四集他乡，故乡[曼谷 恰图恰市场 拉茶][泰国 美斯乐 东方美人茶][印度 大吉岭 红茶][印度 马凯白瑞庄园 班纳吉][安徽 祁门红茶]祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶，并称世界三大顶级红茶。

西方人欣赏祁门红茶的香气，为它创造一个专有名词”祁门香“。

阴雨天对做茶有影响。

“当天的叶子必须要当天做完，不能过夜，时间一长茶叶就不新鲜了。

”鲜叶的萎凋，需要小半天的时间。

阴雨天空气湿润，这个过程会更长。

萎凋后的茶叶，需要进行揉捻。

茶青在双手的反复揉搓下破裂。

揉好的茶被放在竹篾中。

半青半红的茶叶，在几个小时里充分发酵，最后在炭火上烘干，祁门红茶的香气开始凝聚。

老谢自己喝茶，一天粗制就够了。

但在茶厂，粗制的差还需要一轮精制，精制环节有十七道工序，先将粗老的茶筛出，在布袋中打碎，再通过网径不同的筛子，将不同直径和长度的茶细分。

规格统一的茶叶，冲泡起来能激发更好的口感。

[格鲁吉亚 第比利斯 刘茶]第五集 时间为茶而停下[安徽 休宁 屯溪 松萝绿茶][英国 约克郡 贝蒂茶屋][英国 伦敦 川宁茶厂]第六集一碗茶汤见人情[四川 彭镇 观音阁][福州 茉莉花茶]做茉莉花茶的第一步是加工茶叶。

“通过蹚踩（脚上套布套，把茶放在筛子里跺茶），就是茶取出来梗保留。

”做茶的第二步是处理花蕾。

看似静止的花蕾，内部的温度却在升高。

有经验的制茶师傅讲手伸进花堆，就能知道合适将花再翻动。

等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉花的香气就开始溢出了。

“筛花的时候要着力（用手摇动筛子）差的花要分掉，收跟推两个放在一起。

”第三个步骤是窨制，这是最关键的环节。

让干燥的茶叶吸收新鲜茉莉花的香气，茶与花混合的比例和时间是最难掌握的技巧。

窨制时需要定时翻动，所以人是不能离开的。

整个过程要持续到第二天的早上（茉莉花晚上才开）。

茶叶吸足了水分和香气，原先水灵的茉莉花已经枯败，用细网格的筛子将茶叶和残花分离开。

炭火是昨天晚上已经焖好的，最后的工作就是将茶叶烘干，这算一次窨制。

顶级的茉莉花茶最少要九窨以上，一次窨制要三天。

[福建 安溪 铁观音]中国大多数名茶只做春天一季，而铁观音一般可做三季：春茶、夏茶、秋茶各有风味。

[福建 福鼎 白茶][四川 峨眉山 竹叶青]峨眉山最好的茶园，隐藏在海拔八百米到一千二百米的原始森林中。

竹叶青最初就是山上的僧人创制的。

八万棵芽心仅能制成一斤竹叶青。

“茶不离手，手不黏锅，若一手擦到锅就要烫到手。

杀青重要，理条也重要，辉锅还是重要，这几道哪个不注意味道就不好。

”如果想成为珍品，还有最后一道关口。

“选茶的标准就是要完整，不能太大，不能太小，颜色要均匀，不能有一点瑕疵，像熊猫竹叶那样的才能要。

从一千五百克原料里选出三百克茶叶的样子。

”[茶与人生]一片茶叶，历经磨难，一次次死去，一次次重生。

水的呼唤，帮助它完成了最后一次涅槃。

而这段不平凡的历程，在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。

l 短评它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。